POR FIN!!!! Lo logre, lo hice, ahora mi ubuntu arranca sin problemas. Resulto ser un problema de hardware y no del kernel como siempre habia pensado. Lo que paso es que mi tarjeta madre tiene dos entradas para el disco duro: SATA1 y SATA2. No se porque razon mi HD estaba en la 2 y apenas lo conecte en la 1 funcciono de maravillas sin ningun problema. OUFF.
Sin embargo decidi modificar la tabla de particiones de mi disco duro y volver a instalar Ubuntu. Lo que hice fue hacer dos particiones y en una iria el sistema y la otra la montaria como /home. De esta manera cuando sacen una nueva version de ubuntu lo unico que tendria que hacer seria borrar la particion del sistema y montar la otra como /home, asi podria guardar toda mi configuracion ademas de ser mas seguro. Aqui les dejo un pantallazo de como quedo (creo que la particion del sistema esta muy grande y la voy a acortar):
